Es Krim Coklat ala cassione

Halooo teman teman.. pada kesempatan kali ini caca mau ngasih tips dan trik bikin es krim simple.. yuk kemoon..

Bahan : 

150 g gula pasir

-          1 g CMC/ keragenan

-          3 sdm coklat bubuk

-          632 ml susu cair

-          100 g butter

-          100 g coklat batang (lelehkan)

-          1 butir telur kuning  (kocok kental)

-          Tepung maizena secukupnya

-          Es batu secukupnya 

-          Garam krosok secukupnya

-          Es krim maker

-          Mixer

-          Baskom

-          Timbangan

-          Pengaduk

-          Panci

-          Kompor gas

-          Termometer

-          Cetakan ice cream

Cara membuat :

1.       Mencampurkan 150 gram gula pasir, 1 gram CMC (keragenan) dan coklat bubuk ( bahan A)

2.       Kemudian menghangatkan susu cair 632 ml dengan suhu 30⁰ C ( bahan B)

3.       Menambahkan bahan A ke bahan B sedikit demi sedikit.1.       Memecah butter 100 gram hingga halus, masukkan butter, coklat batang yang telah dilelehkan kedalam campuran bahan A dan bahan B setelah suhunya mencapai 45-50⁰ C.2.       Mengaduk dan memasukkan adonan yang cepat hingga suhu 69⁰ C
3.       Mempertahankan suhu tersebut selama 30 menit kemudian tambahkan tepung maizena dan telur kuning yang telah dikocok ke dalam adonan
4.       Menghomogenisasi adonan selam 5 menit
5.       Menurunkan suhu hingga 4⁰ C menggunakan campuran es batu dan garam krosok
6.       Setelah adonan setengah jadi, masukkan adonan ke dalam ice cream maker dan tunggu hingga adonan lembut, mengembang dan berbusa.
7.       Masukkan ke dalam freezer selama seharian
   

 Ice cream  merupakan emulsi lemak udara dalam larutan gula dan susu sebagai emulsifier. Lemak yang biasanya digunakan untuk ice cream adalah mentega putih dihidrogenasi dan kadang kadang ditambahkan mentega untuk menambah cita rasa es cream yang dihasilkan. Untuk ice cream yang menggunakan mentega putih dan mengandung emulsifier akan menghasilkan ice cream dengan ukuran kristal halus serta bersifat stabil jika disimpan pada uhu rendah.  Ramuan es krim terdiri atas lemak, gula, susu, dan sejumlah flavoring agent, dan lemak yang berfungsi sebagai pembentuk cream, nilai pembentukan creamnya (cream value) adalah prosentase udara yang diserap lemak didasarkan atas volume lemak yang ditambahkan. Perbandingan antara jumlah lemak dan gula dalam adonan mempengaruhi jumlah volume udara yang dapat diserap oleh lemak. perbandingan berat optimum antara gula dan lemak yang ditambahkan sebesar 3 : 2 akan menghasilkan daya gabung udara dengan lemak yang maksimal. Makin halus partikel gula, makin lama pencampuran maka jumlah udara yang diserap makin besar. Memperkecil ukuran partikel gula, makin lama pencampuran maka jumlah udara yang diserap makin besar. Memperkecil ukuran partikel gula dengan cara penggilingan kurang efektif untuk mempertinggi cream value, dibandingkan dengan kristal asli. Granula granula lain seperti telur akan menambah kemampuan lemak menyerap udara. ( Buku Tim Teknologi Pangan Unida).                                

Bahan  penstabil berfungsi menjaga air di dalam es krim agar tidak membeku besar dan mengurangi kristalisasi es. Bahan penstabil yang umum digunakan dalam pembuatan es krim dan frozen dessert yang lain adalah CMC ( carboxymethyl cellulose), gelatin, Naalginat, karagenan, gum arab, dan pectin (Hartati,2011).  Homogenisasi berfungsi untuk meningkatkan kekentalan adonan. Pendinginan berfungsi menghentikan pemanasan berlanjut. Adapun perbedaan membuat es krim dengan mixer dan es krim maker adalah jika menggunakan es krim maker akan lebih mudah karena cara kerja es krim maker ini untuk mengentalkan dan melembutkan bahan es krim sehingga es krim yang dibuat akan lembut, sementara untuk penggunaan mixer, es krim yang akan dibuat kurang lembut dan memerlukan waktu yang agak lama. Kemudian es krim yang akan dibuat bisa ditambahkan essence apapun seperti essence coklat, essence vanila, essence strawberry, dan lain lain. Warna es krim akan berubah sesuai dengan essence yang kita tambahkan. Nah, membuat es krim juga perlu ketelitian teman teman... jadi tidak mudah ya untuk membuat es kri di rumah, tidak ada salahnya kan untuk dicoba ? sekian resep es krim dari saya.. sampai jumpa lagi kawaan !! happy nice holiday.. 

REFERENSI

Hartati, Endang Sri. 2011. Kajian Formulasi ( Bahan Baku, Bahan Pemantap ) dan Metode Pembuatan Terhadap Kualitas Es Krim. Volume 7, No 1, Hal 20-26.

Tim Teknologi Pangan Unida 

Makna Makanan Dalam Islam

Pengertian Makanan Halal Dalam Al-Qur'an Dan Hubungannya Dengan Gizi

  

Makanan merupakan bahan pangan yang berasal dari tumbuh tumbuhan (nabati), maupun hewani yang diperlukan semua makhluk hidup untuk memenuhi kebutuhan sehari hari. Manusia memerlukan makanan untuk mendapatkan energi, metabolisme, dan memenuhi keinginan. Namun, apakah semua makanan hewani maupun nabati dapat dikatakan halal ? Apakah makna makanan halal dalam Islam ?

Menurut Isam, jenis binatang yang halal dimakan adalah binatang ternak, buruan, dan semua binatang yang berasal dari laut. Ayat Al-Qur'an dibawah ini menunjukkan pembuktiannya :
 

 أحل لكم صيد الير …

“Dihalalkan bagimu binatang buruan laut.” [QS. Al Maidah :96]. 

Menurut ilmu gizi, kandungan protein yang terdapat pada ikan laut terdiri dari serat protein yang lebih pendek dibandingkan degan daging ayam atau daging sapi, jadi lebih mudah dicerna oleh tubuh yang dapat memperlancar proses pencernaan.

Makanan yang berasal dari tumbuh tumbuhan (nabati) hampir semua halal dikonsumsi, kecuali yang membahayakan manusia, seperti daun ganja, dan lain lain.

Kata halal berasal dari bahasa arab (حلا ل) yang berarti disahkan, diizinkan, dan dibolehkan. Suatu makanan/minuman tersebut dinyatakan sah (boleh) dikonsumsi. Adapun yang berhak menghalalkan atau mengharamkan suatu makanan/minuman hanyalah Allas SWT dan Rasul-Nya.

ا أيها الذين ءامنوا كلوا من طيبات ما رزقناكم

“ Hai orang-orang yang beriman makanlah diantara rizki yang baik-baik yang kami berikan kepadamu.” [QS.Al Baqarah : 172].  

Maksud dari surat diatas telah menunjukkan adanya keterkaitan antara makanan halal, arti kata " rizki yang baik baik " bermakna makanan yang diperoleh dari cara cara yang halal. Meskipun makanan tersebut halal menurut zatnya, tetapi jika didapat dari hasil haram seperti korupsi, mencuri, dan hal buruk lainnya, maka makanan tersebut menjadi haram hukumnya.

islamwiki.blogspot.com
www.belajarislam.com

·       

 

berat dan tinggi badan bayi ideal

                                Sudah Ideal kah Berat Badan Bayi Anda ?

Kekhawatiran para ibu muda akan berat badan bayi menjadi beban tersendiri yang menjadi pertanyaan besar apakah berat badan bayi saya sudah ideal ?  

Tidak usah khawatir..mari kita simak data data di bawah ini :

•  Lahir (Berat badan ideal: 3,4 kg, dengan tinggi badan ideal 50,5 cm)

•  0 – 1 (Berat badan ideal: 4,3 kg, dengan tinggi badan ideal 55 cm)
•  2 bulan (Berat badan ideal: 5 kg, dengan tinggi badan ideal 58 cm)
•  3 bulan (Berat badan ideal: 5,7 kg, dengan tinggi badan ideal 60 cm)
•  4 bulan (Berat badan ideal: 6,3 kg, dengan tinggi badan ideal 62,5 cm)
•  5 bulan (Berat badan ideal: 6,9 kg, dengan tinggi badan ideal 64,5 cm)
•  6 bulan (Berat badan ideal: 7,4 kg, dengan tinggi badan ideal 66 cm)
•  7 bulan (Berat badan ideal: 8 kg, dengan tinggi badan ideal 67,5 cm)
•  8 bulan (Berat badan ideal: 8,4 kg, dengan tinggi badan ideal 69 cm)
•  9 bulan (Berat badan ideal: 8,9 kg, dengan tinggi badan ideal 70,5 cm)
•  10 bulan (Berat badan ideal: 9,3 kg, dengan tinggi badan ideal 72 cm)
•  11 bulan (Berat badan ideal: 3,6 kg, dengan tinggi badan ideal 73,5 cm)
•  12 bulan (Berat badan ideal: 9,9 kg, dengan tinggi badan ideal 74,5 cm)

Nah.. itulah data data berat badan dan tinggi badan ideal bayi. Disamping itu, para ibu harus memahami betul makanan makanan yang baik dikonsumsi untuk bayi, agar tumbuh kembang bayi berjalan sesuai umurnya. Dan jangan ragu untuk berkonsultasi dengan dokter atau dietisien jika bayi anda mengalami masalah.